La salsa di pomodoro della nonna Rita

Buscamos más recetas para aprovechar la abundancia de la huerta. Comenzamos con las más sencillas y familiares. La salsa de tomate de la nonna es la base a partir de la cual se crean otras salsas, añadiéndole calabacín o atún, etc.. Es la salsa que me da confort y anclaje en los momentos de confusión.

Mónica, alias la Moni, Pilar y yo nos sentarnos alrededor de la mesa a pelar y cortar. Un pequeño círculo de mujeres en la cocina, recuperamos viejas costumbres de las que alimentan el alma.

Escaldamos nuestros tomates corazón de buey y los pelamos,

cortamos una maravillosa cebolla de la huerta de Yoli,

y la sofreimos junto al ajo,

añadimos el tomate y lo dejamos cocer a fuego mediano para que se evapore el agua. Añadimos azúcar (como la de Celia Cruz, AZUCAR!!!, para cortar el ácido, para endulzar la vida, LA VIDA ES UN CARNAVAL!!) y sal. Cuando el aceite se separa de la salsa, está lista. Se añade albahaca fresca y un trozo de mantequilla como toque final.

Aprovechamos que estamos en ello y cocinamos los 5 o 6 calabacines grandes que tengo acumulados de toda la semana con otra receta sencillita de la nonna.

Aceite, ajo, calabacín cortado en rodajas, sal y obtenemos unos deliciosos calabacines de la nonna.

Con todo lo cocinado preparamos bolsitas para congelar, etiquetadas con nombre y fecha de producción!!!. En el frío invierno de Madrid una salsa de tomate de la huerta o los calabacines casi recién hechos nos harán recordar este sabroso verano de huerta, el sol, el trabajo, la compañía.... hmmmmmmm!!!!

Gracias a las chicas de oro por estar ahí. Dios las bendiga, como dirían al otro lado del charco.

Grazie cara nonna!!!

Aceite a la albahaca

Continuamos nuestro camino del huerto a la cocina con la elaboración del aceite de oliva con aroma a albahaca que es muy sencillita y el resultado muy sabroso.

La albahaca, fresca de la huerta, es el ingrediente principal que necesitamos.

Compramos frascos de cristal con tapón de corcho en los chinos y les metemos hojas y alguna flor de albahaca junto a un diente de ajo.

Rellenamos los frascos con aceite de oliva extra virgen. Teóricamente hay que dejarlos macerar por un mes por lo menos, pero estamos usándolo para mojar pan y ya está con mucho sabor después de una semana de hecho.

Finalmente nos divertimos haciendo unas etiquetas para identificarlos.

Un regalo perfecto!!!

... y perfecto para mojar el pan hecho en casa.

Ahora que ya estamos recogiendo los tomates en la huerta revisaremos en una próxima edición la receta de la "salsa di pomodoro della nonna Rita", mi abuela de Vicenza. Hasta pronto!

De la huerta a la cocina

Después de un día de abundante recolección en la huerta,

decidimos hacer conservas de pesto y aceite con aroma a albahaca. Seguimos la receta de la "mamma" Maritina, italiana por un día, escuchando a Mina (Insieme, Non credere, Vorrei che fosse amore, entre otras) para sentirnos inspiradas por la patria de mi familia paterna.

La receta lleva: albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, piñones, pizca de sal y queso parmesano.

Lo primero que hacemos es esterilizar los botes de cristal, hirviéndolos durante unos diez minutos,

Separamos las hojas de la albahaca de tallos y flores.

A continuación trituramos el ajo junto con las hojas de albahaca en un mortero, si utilizamos el método tradicional,

o con la minipimer si utilizamos medios más modernos y rápidos.

A esa mezcla vamos añadiendo el aceite y los piñones. Al final le añadimos sal y queso parmesano y esto es lo que obtenemos,

Mientras tanto hemos dejado secar boca abajo los botes de conserva que ya estarán listos para ser rellenados con el delicioso pesto concentrado (no le hemos añadido agua).

Los frascos con el pesto se ponen al baño María por 1/2 hora y se dejan enfriar dentro de la misma olla.
Este es el resultado final,

una sabrosa salsa en conserva hecha con mucho amor, de forma tradicional y con ingredientes frescos. Un verdadero alimento no solo para el cuerpo sino para el alma. Todo el proceso de elaboración, desde que plantamos la planta, hasta recoger sus hojas y flores y finalmente utilizarlas en la cocina, me ha reconectado con la vida. Vivir  en el aquí y ahora, conectada con la tierra, con las manos, con mis sentidos, con la alegría de vivir y  el compartir.

Mañana, el aceite de oliva aromatizado con hojas de albahaca...

video en período de pruebas (aprendiendo)

Abundancia

Abundancia, es la única palabra que me viene a la cabeza cuando veo el resultado de nuestro trabajo. Bueno, abundancia y agradecimiento, aceptación.

Calabacines y lechugas fueron nuestros primeros frutos.

Continuaron las berenjenas, pimientos, pepinos, y ya lo tomates...

Siempre con la inestimable ayuda de la familia y amigos..

ya sea cosechando, sembrando o bromeando... todo vale y ayuda a crear este espacio y tiempo de abundancia...

Y esto es lo que llega a la cocina, a varias cocinas, porque da para compartir...

Gracias al Universo por esta abundancia!!!





Primeros frutos

Y llegaron los primeros frutos: calabacines y lechugas por el momento.

Después de una semana y pico con el huerto fuera de mi vida, vuelvo a él y me sorprende con su abundancia. Casi no da tiempo de recoger la producción ni de consumirla.

Además necesitamos hacer el trabajo de enderezar y guiar las tomateras.

Con palos de bambú y atando los tallos con cuerdas logramos el objetivo. Y el huerto se ve todavía más bonito.

Nuestros calabacines y lechugas..

Una imagen del conjunto de huertos, qué paz y tranquilidad.



¿Cuál será la próxima hortaliza en madurar y estar lista para ser recogida? Con esa cuestión nos quedamos. Con paciencia esperamos a que el trabajo realizado, la fé y entusiasmo invertidos en este pequeño huerto, nos vaya dando sus frutos, a su ritmo. Gracias a la vida por su abundancia!!!

Bichitos

Y aquí están los bichitos comiendose una malva a bocados.

Todavía no han atacado a nuestras plantas en masa. Esperemos que no lo hagan. Por el momento los espantamos con el olor de una infusión de ajo. Seguiremos observando la evolución de esta supuesta plaga...

Mientras, seguimos con nuestra tarea de regar, quitar malas hierbas y ... tambien recoger el fruto de nuestra labor. Las lechugas están lo suficientemente grandes para quitarles las hojas más bajas y grandes y añadirlas a una sabrosa ensalada.

Plantamos además calabaza, salvia y lavanda.

Este fin de semana haré un curso con Gaspar Caballero, el maestro de los bancales en Crestall, que es el método que más o menos hemos seguido para diseñar nuestra huerta. Es emocionante aprender más sobre esta forma de cultivar. Veremos que nueva nos trae...

 

El huerto, mientras tanto, está ya así de bonito!! 

Fabricando nuestro propio insecticida

Al día siguiente de recoger ortigas cerca de mi nueva casa en una lluviosa tarde de mayo, Lucas y yo hemos puesto en práctica lo aprendido en el taller de control de plagas.

Según lo leído, el purín de ortiga es un insecticida natural y favorece el crecimiento de las plantas. Se realiza dejando fermentar las ortigas, frescas en este caso.

Una vez mezclada el agua con las ortigas se deja reposar por dos semanas hasta que fermente. El olor será fuerte así que le hemos colocado en una parte lejana del jardín. Aprovechamos que estamos con las manos es la masa y preparamos tambien un extracto de ajo para aplicárselo a las plantas. Parece que es muy efectivo contra ácaros y pulgones.

Esta tarde al huerto para hacer el seguimiento de la plaga recién descubierta. Por ahora ataca a la malva que es una "mala hierba" pero el otro día hemos encontrado a los bichitos en nuestras preciosas lechugas. Hay que buscar la mejor estrategia para evitar que acaben con nuestra cosecha. Qué emocionante!!! veremos como continúa el capítulo de las primeras plagas en nuestro huerto. Hasta pronto!! 

Charla sobre control de plagas y aperitivo

El pasado domingo nos reunimos todos los hortelanos para recibir una charla sobre el control biodinámico de plagas. Prevenirlas y contrarrestarlas con métodos naturales es la idea con la que nos quedamos. Nos dan recetas para preparar macerados y purines de ortigas y ajos, entre otros, para combatir al pulgón y otros insectos. Tiene todo un encanto ancestral. El sentarse uno y fabricar su propio insecticida en una o dos semanas. Con paciencia y amor.



Despues del aperitivo seguimos trabajando en el riego, plantando y quitando malas hierbas.

Ayer volví a pasar para regar. Varios compañeros hortelanos tambien pasaban la tarde en la tierra trabajando. Nos acompañamos, a veces con una pequeña charla sobre como va todo, pero en general cada uno en lo suyo. El huerto necesita nuestra atención y energía y el hacerlo en compañía lo hace agradable además de más productivo. Estamos todos para echarnos una mano o sencillamente estar ahí al lado, con el mismo objetivo y la misma pasión por lo que hacemos.

Y así me anclo en el AHORA, en la tierra, en las manos. Ahora es donde esta mi vida y en ese sitio, centrado, voy tomando pequeñas decisiones. Aprendo a dejar fluir la vida. Sin lucha. Con amor.

Nuevos plantones y crisis grupal

Continuamos plantando y preparando el riego.



A la vez que el huerto empieza a despegar entramos en crisis de grupo. No acordamos como ibamos a trabajar juntas, si nos repartiamos el trabajo o si nos repartiamos trozos de huerta o si las decisiones se tomaban por acuerdo de las cuatro o cual era el grado de implicación de cada una. En este momento el riego no funciona bien así que habría que ir a diario para regar las plantas. Las pobres arriesgan su vida mientras esperan a ver si nos hacemos responsables y en qué medida de su vida. En estos momentos de crisis siempre aparece una mano amiga o un ángel que ayuda. En este caso, mi madre.

A sus 75 años y con regadera en mano entra en acción. Gracias mamá, Dios te bendiga!!

y Paco nuestro vecino,

Cebollas recién plantadas.

Visión nocturna del huerto un día que Mar y yo nos quedamos hasta las 10 de la noche.

Veremos como continúa. Para mí es un compromiso conmigo misma de vivir la forma de vida que mi alma añora.

Las primeras plantas

El momento esperado ha llegado. Aprovechamos los momentos de buen tiempo para plantar y montar el riego. Estamos en primavera y llueve a menudo lo que ha hecho difícil la tarea. Cuando el sol sale, sin embargo, los días son espléndidos, no hace demasiado calor y hay una claridad y frescura en el ambiente que hace fácil el trabajo. Hemos comprado lechugas, tomates, calabacines, pimientos, berenjenas y plantas aromáticas, por ahora.

Las aromáticas se plantan entre las hortalizas para ahuyentar predadores, entre otras razones.

Al final hemos optado por el riego por goteo, uno de los tipos recomendados, pero que está significando mucho trabajo al tener que hacer cada uno de los agujeros y aplicarles el gotero.

Hay peligro de heladas. Hace poco cayó granizo y los pobres calabacines quedaron medio chuchurrios. A ver si sobreviven. Es un aprendizaje de paciencia.

 Esta mañana fui a plantar con mi sobrino Sergio las berenjenas y pimientos y me encontré el efecto de la granizada, el riego sin terminar y muchas malas hierbas. Ademas, medio huerto aún sin plantar. Se me cayó el alma a los pies. Pero aún asi, nos pusimos a plantar con cariño y paciencia sabiendo que poco a poco iremos avanzando y aprendiendo. Sus frutos dará este bendito huerto....